Berikut resep dendeng sapi empuk dan lezat dengan teknik yang tepat:
Bahan-bahan:
Cara Membuat
1. Persiapkan Daging:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam, topside, atau sirloin)
- 2 sdm air jeruk nipis atau cuka (untuk melunakkan)
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk (opsional)
- 1 sdt gula merah/gula aren (sisir halus)
- 1/4 sdt baking soda (opsional, untuk empuk ekstra)
- Minyak untuk menggoreng.
- 2 sdm air jeruk nipis atau cuka (untuk melunakkan)
- 2 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk (opsional)
- 1 sdt gula merah/gula aren (sisir halus)
- 1/4 sdt baking soda (opsional, untuk empuk ekstra)
Cara Membuat
1. Persiapkan Daging:
- Potong daging melintang sesuai arah serat (sangat penting!) dengan ketebalan 0,5 cm.
- Pukul perlahan dengan palu daging/rolling pin hingga pipih (teknik ini memecah serat agar empuk).
2. Marinasi
- Campur daging dengan air jeruk nipis/cuka, garam, kecap manis, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, gula merah, dan baking soda. Aduk rata.
- Simpan dalam kulkas **minimal 3 jam** (lebih baik semalaman agar bumbu meresap dan daging lebih empuk).
3. Proses Pengeringan
- Letakkan daging di rak oven/aluminium foil. Keringkan dengan salah satu cara:
- Oven: Panggang suhu 60°C selama 2-3 jam (pintu oven dibuka sedikit) hingga permukaan kering tapi tidak kaku.
- Sinar matahari: Jemur 4-5 jam hingga setengah kering (jangan terlalu kering agar tidak alot).
4. Menggoreng
- Panaskan minyak banyak, goreng dendeng dengan api sedang selama 2-3 menit saja (hingga kecokelatan). Jangan terlalu lama agar tidak keras.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Tips agar Empuk Sempurna
- Pilih daging rendah lemak dan serat halus (has dalam paling ideal).
- Baking soda membantu melunakkan daging, tapi jangan berlebihan agar tidak pahit.
- Jangan over-drying. Dendeng yang terlalu kering akan sulit empuk saat digoreng.
- Untuk varian basah, rebus daging 30 menit sebelum diiris.
Penyajian
- Hidangkan dengan sambal balado, sambal kecap, atau sebagai lauk kering.
- Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan.
Dendeng ini akan memiliki tekstur luar renyah, dalamnya tetap empuk, dan kaya rasa rempah! ***
- Pukul perlahan dengan palu daging/rolling pin hingga pipih (teknik ini memecah serat agar empuk).
2. Marinasi
- Campur daging dengan air jeruk nipis/cuka, garam, kecap manis, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, gula merah, dan baking soda. Aduk rata.
- Simpan dalam kulkas **minimal 3 jam** (lebih baik semalaman agar bumbu meresap dan daging lebih empuk).
3. Proses Pengeringan
- Letakkan daging di rak oven/aluminium foil. Keringkan dengan salah satu cara:
- Oven: Panggang suhu 60°C selama 2-3 jam (pintu oven dibuka sedikit) hingga permukaan kering tapi tidak kaku.
- Sinar matahari: Jemur 4-5 jam hingga setengah kering (jangan terlalu kering agar tidak alot).
4. Menggoreng
- Panaskan minyak banyak, goreng dendeng dengan api sedang selama 2-3 menit saja (hingga kecokelatan). Jangan terlalu lama agar tidak keras.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Tips agar Empuk Sempurna
- Pilih daging rendah lemak dan serat halus (has dalam paling ideal).
- Baking soda membantu melunakkan daging, tapi jangan berlebihan agar tidak pahit.
- Jangan over-drying. Dendeng yang terlalu kering akan sulit empuk saat digoreng.
- Untuk varian basah, rebus daging 30 menit sebelum diiris.
Penyajian
- Hidangkan dengan sambal balado, sambal kecap, atau sebagai lauk kering.
- Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan.
Dendeng ini akan memiliki tekstur luar renyah, dalamnya tetap empuk, dan kaya rasa rempah! ***
0 komentar:
Posting Komentar