Resep dan Cara Membuat MARTABAK TELUR KHAS MEDAN

MARTABAK TELUR  KHAS MEDAN

Martabak telur khas Medan.

Bahan-bahan:

- 3 sdm minyak 
- 7 butir bawang merah
- 150 gram daging sapi giling
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdm bubuk kari
- 5 butir telur ayam

- 5 batang daun bawang
- 1 buah bawang Bombay
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 12 lembar kulit lumpia

Bahan membuah kuah kari:

- 1 sdm margarine atau minyak samin

Bumbu: 

- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ½ sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm bubuk kari
- 400 ml santan
- 1 sdm cuka masak

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum. Masukan daging sapi giling, merica,  garam, dan bubuk kari. Aduk dan masak dengan api kecil sampai daging mongering. Lalu angkat
2. Kocok telur ayam sampai berbuih. Masukan daun bawang, bawang Bombay, garam, merica, dan daging. Aduk sampai rata. Bagi adonan menjadi 12 bagian.
3. Lebarkan selembar kulit lumpia beri satu bagian isian menyerupai amplop
4. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan

Membuat kuah kari

1. Panaskan margarin, masukan bumbu yang dihaluskan
2. Beri bubuk kari dan santan
3. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental
4. Siram keatas martabak.

***